第715章 第一轮名厨新星赛世界赛4（1/3）
张思远专注做著他自己的菜。
而很快，那边有骚动的声音。
只见金俊赫终于完成了他的「原创」慕斯法式海鲜冷盘，毫不介意的在镜头底下展示了一圈。
莹白的慕斯被塑成精致的圆形。
中间夹著一层薄薄的蟹肉碎和龙利鱼泥，顶部点缀著一颗橙红色的海胆，周围撒著细碎的欧芹碎和鱼子酱，以及姜丝。
看起来确实精致得像一件艺术品，和漫画里司瑛士的作品几乎一模一样。
对比起漫画里的部分，他的这道菜也只是去除掉了顶上的绿叶部分。
但是大部分的时候看起来还是一样的。
「这是我原创的海鲜慕斯冷盘，融合了法式甜点的细腻，加入了一些我们周边海域捕捞的顶级食材。」
「绝对是诚意之作。」
他说这话的时候，连眼睛都不眨一下。
国内直播间里的粉丝都被恶心坏了。
【给你偷爽了吧？玛德，改个绿叶就成你原创了？】
【不是，他怎么这么厚脸皮啊？我真受不了。】
【爆杀他！我觉得张思远这次的菜谱真的比上一次水平提升了好几个等级。】
大家都气坏了。
.——*
金俊赫却是不以为耻，反以为荣。
他对著凑过来的SBS镜头，语气傲慢：「我用低温慢煮的方式处理海鲜，最大程度保留了食材的本味，慕斯的口感绵密丝滑，和海鲜的鲜甜完美融合。」
「这一次的海胆用的是非常昂贵的江原道东海海域的马粪海胆，整个海胆是饱满的柿红色，入口会有非常浓郁的甘甜，醇厚绵密。」
「而我这次选用的蟹肉是庆尚北海道珍品竹蟹，在历史上曾是贡品，也是公认的蟹中之王。」
「这是我这道菜的诚意！」
每一味食材，用的都是绝对顶级的材料。
不可能会输！
二SBS的记者立刻兴奋：「大发！看起来太精致了！金俊赫厨师果然是天才，这么年轻就能做出这么高级的法式前菜！」
「大家肯定会喜欢的思密达！」
「我注意到那边的食客应该都等不及了！」
金俊赫得意地扬了扬下巴，端著餐盘径直走向了欧洲区的食客席位。
按照赛前的默契，亚洲选手都会主攻欧洲和美洲的食客，本国的票基本是稳拿的，没必要浪费精力。
二十位法国食客正百无聊赖地等著上菜。
看到金俊赫端著精致的冷盘走过来，纷纷礼貌地接过，拿起小勺尝了一口。
「这个摆盘确实很精致啊。」
「这个应该做一份需要花时间吧？」
「尝尝看。」
金俊赫非常自信。
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法国食客用勺子舀了一大口伴著慕斯的蟹肉碎放在嘴里。
整个上边的慕斯是加入了一点海鲜高汤，然后混合了淡奶油和酸奶，打发成了慕斯。
慕斯的口感确实绵密，却过于厚重，酸奶的酸味被过多的淡奶油掩盖，只剩下甜腻的奶味，完全盖过了海鲜的鲜甜。
中间的蟹肉碎和龙利鱼肉泥处理得粗糙，带著淡淡的腥味，和甜腻的慕斯混在一起，口感混乱不堪。
顶部的海胆更是不新鲜，带著一丝苦涩，不仅没有提鲜，反而破坏了整道菜的味道。
光是吃上一口，就知道这道菜没有经过仔细的打磨。
每一样的食材应该是临时拼凑的。
「太甜了。」
一位金发的法国女士放下勺子，擦了擦嘴角，语气委婉：「奶油放得太多了，完全尝不出海鲜的味道，有点腻。」
「这道菜本来我还很期待的。」
「嗯，这个奶油放得有点太多了。
旁边的男士也点了点头：「层次很混乱，慕斯和海鲜是分离的，没有融合在一起，作为前菜来说，太厚重了，完全不开胃。」
法国食客的嘴也是很刁的。
而且他们那边注重于食材本味的烹饪。
像是普罗旺斯炖菜，基本上调味料会减少。
完全不像这道菜。
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二十位法国食客，大多只尝了一口就放下了勺子，脸上满是失望，但是其中也有那么几个人，爱吃甜，吃起来倒是觉得也还不错。
「很甜啊。」
「哈哈，我很爱吃甜的。」
泡菜国直播间里，不少的人看到一部分法国食客皱起的眉头时，心底咯噔一下。
【为什么会吃得皱眉头？光是看著金俊赫厨师的这道菜，都能感觉到有多美味。】
【这么多摄像机，食客肯定表情得矜持。】
【那边，那边有人！哈？那个季军好像打算狙击我们金俊赫欧巴，真是不自量力。】
就在这时，张思远端著自己的沙棘菊花鱼也走了过来。
他深吸一口气，压下心里的紧张，将一盘盘精致的沙棘菊花鱼轻轻放在法国食客面前：「各位好，这是沙棘菊花鱼，是一道开胃前菜，请品尝。」
金黄酥脆的菊花鱼卧在洁白的瓷盘中央，一片片轻薄的鱼肉花瓣微微翘起，像一朵盛开的金色菊花。
橙红色的酸奶沙棘酱汁从花心缓缓流下，在盘底晕开漂亮的纹路，酱汁里还点缀著几颗晶莹的沙棘果和翠绿的薄荷叶，色泽明艳动人，光是看著就让人食欲大开。
法国食客们眼前一亮，纷纷拿起筷子，小心翼翼地夹起一片鱼肉花瓣，蘸了蘸酱汁送进嘴里。
就在牙齿咬下去的瞬间，所有人的眼睛都亮了。
咔嚓一声，炸得金黄酥脆的鱼肉在齿间裂开，外酥里嫩，没有一点油腻感。
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鱼肉的鲜嫩在舌尖散开，在酥脆的外壳下，鱼肉却反而格外的细腻，入口即化。
轻轻一抿，整个鱼肉肉汁清甜的在嘴里化开。
「这个鱼肉很嫩啊。」
吃的人感叹了一句。
然后在看到酱汁的时候，又用酱汁蘸了一下。
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蘸了冰凉的酸奶沙棘酱汁的鱼肉咬开之后，口感一下变得特殊起来。
沙棘独特的酸甜果香瞬间迸发，带著一丝清爽的草木气息，酸奶的绵密中和了沙棘的微涩，酸甜平衡得恰到好处。
温热酥脆的鱼肉和冰凉清爽的酱汁在口腔里碰撞，形成了奇妙的口感反差。
鱼肉鲜美，拌著沙棘的酸甜，在混合酸奶的醇厚，在全部吞咽下去时，只觉得整个味道美妙极了。
不仅一点都不腻，反而越吃越开胃。
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法国食客眼神里带著几丝赞许。
「哦？这个沙棘酸甜的口感很特别啊。」
「以往都是吃到的番茄汁，这个沙棘酸奶料汁一看就是经过思考的。」
不像是刚刚那道菜那样带著明显的粗糙。
这道菜的味道完全是调和过的，每一味的味道都完美的相合，吞咽下去沙棘果的颗粒感在齿间轻轻爆开，增添了丰富的口感，最后留下淡淡的果香，让人回味无穷。
「太好吃了！」
刚才那位吐槽金俊赫的法国女士忍不住又夹了一块：「酥脆的鱼肉配上酸甜的酱汁，口感太奇妙了！一点都不腻，非常开胃，作为前菜简直完美！」
「这个鱼肉也炸得很轻薄，完全不会过于厚重。」
「我从来没吃过沙棘这种水果，味道太特别了，酸酸甜甜的，和鱼肉太搭了！」
「造型也很漂亮，像一朵真正的菊花，华国料理太神奇了！」
二十位法国食客吃得津津有味，很快就把盘子里的菊花鱼吃了个精光，还意犹未尽地舔了舔嘴角。
那完全不同的评价，让旁边金俊赫脸色难堪了几分。
他攥著拳头，心底有些慌张，这怎么可能！
他用的可都是顶级食材！
女主持安娜正好走过来采访，看到这一幕有些惊讶：「看来大家都很喜欢这道沙棘菊花鱼？」
「刚才大家也品尝了旁边这位韩国选手的酸奶海鲜慕斯冷盘，请问大家觉得哪一道更好吃呢？」
安娜完全是一副看热闹不嫌事大，恨不得这种选手之间的矛盾点在多来点。
「嗯，很明显啊，这个沙棘菊花鱼我更喜欢。」
「我也是。」
法国食客们立刻七嘴八舌地讨论起来：「这个沙棘菊花鱼的沙棘汁很有亮点，并不是纯粹的糖醋汁，也不是纯粹的番茄汁，而是用了沙棘果和酸奶和薄荷调的汁。」
说话的法国食客是自己开店的，对于这方面还是有一点研究的。
光是这个酱汁，那就一定是认真思考过的。
最终举手表决。
二十位法国食客里，有十八位毫不犹豫地举起了手，选择了张思远的沙棘菊花鱼。
剩下的两位里，这两人爱吃甜的，所以选了金俊赫的慕斯冷盘。
这个结果一出，现场瞬间一片哗然。
爆杀啊！
这简直是被爆杀啊！
金俊赫的脸瞬间涨得通红。
他手里的餐盘哐当一声掉在地上，慕斯和海鲜洒了一地，他不敢置信地瞪著那些法国食客：「这怎么可能！」
「这些海鲜都是顶尖食材。」
「这个螃蟹是——」
他的话没说完就被懂行的法国食客打断：「嗯，那就更显得没有技术含量了。」
：「毕竟你用了这么多的好食材，可是做出来的菜，却并不怎么理想。」
说话的食客又仔细品尝了一下，盯著这个菜谱只觉得奇怪：「你这个菜谱——看著这个样式，其实我能知道你想呈现出什么样子的菜品。」
「可是很奇怪的是，你里边的内容似乎跟不上。」
她的话一顿：「你的这个菜谱是不是抄袭的？」
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这话一出。
整个现场都安静了。
其他的原本还在两个菜谱中选择了他的那两人脑袋凑过去叽叽喳喳嘀咕了半天，然后把手放了下来，看著他的眼神都带著几丝鄙视。
「如果不用自己的菜谱进行比试的话，那这次的比赛又有什么意义？」
「名厨不应该犯这样的错误。」
「我不认为我们的票需要给一个抄袭者。」
这可以说是当头一棒了。
而法国食客看向的张思远：「我们会考虑把票给你，不过我们更好奇的是许舟的菜品，我需要多吃几道菜，在决定亚洲区的两票投给谁。」
虽然张思远这个他们很满意。
但是毕竟现在才刚开始。
票还是得看一圈在投。
SBS的记者脸色难看到了极点，匆匆关掉了摄像机，躲到一边去打电话汇报情况。
而直播间里，韩国观众彻底炸了锅，弹幕瞬间刷满了整个屏幕。
【什么鬼？这些法国人是不是味觉有问题？金俊赫的慕斯明明那么精致，怎么会输给那个什么菊花鱼？】
【那个沙棘菊花鱼看起来就很油腻，炸鱼能好吃到哪里去？肯定是装的！】
【气死我了！金俊赫可是我们国宴餐厅主厨的儿子，怎么可能会输给一个零票亚军！】
国内的观众则是扬眉吐气，弹幕一片欢腾：
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【哈哈哈哈！爽！让你们偷菜谱！偷了皮毛偷不到精髓，活该输！】
【沙棘菊花鱼yyds！法国人的味觉还是在线的！】
【张思远出息了！竟然爆杀了金俊赫！牛逼！这波太涨脸了！】
张思远看著眼前的结果，激动得手都在抖，他回头看向许舟的方向，许舟正对著他竖起大拇指。
张思远深吸一口气，心里的石头终于落了地。
虽然这个菜谱是在许舟老师的帮助下才完成的。
但是好歹没有丢人。
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韩国观众并没有善罢甘休，他们见攻击张思远不成，立刻把矛头转向了另一边的张诚。
此时张诚正在专心致志地做他的苹果甜点。
他按照许舟教的方法，把苹果掏空，里面填上混合了苹果酱馅料，准备做成一个个精致的苹果造型，看起来可爱又诱人。
SBS的记者看到张思远这边情况似乎很不错，于是只能把目光放在了张诚身上。
「让我们看看之前华国那个0票季军在做什么菜——————wow，甜点。」
「这个看起来像是拔丝苹果。」
说到拔丝苹果这四个字的时候，不少的记者镜头也拍了过来。
奇怪。
这种世界赛事上，难道还有人做拔丝苹果？
这会不会有点太过于简单了？
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国内的直播间的人此刻对于张思远和许舟都是放心的。
反而大家的目光都落在了张诚身上。
「小诚真打算做他那个拔丝苹果？」
张诚的爷爷脸都绿了：「你们没跟他说吗？」
这个混球小子！
是不是疯了？
都世界赛了，还坚持那些什么厨师的下限做什么！
人家泡菜国都抄袭了！
就这个傻小子，非说什么东坡肉是许舟老师教他的，他如果用了的话，万一许舟老师没得用了怎么办？
光是想起来，魔都张家人就肺都要气炸了。
「张思远这个菜谱一看就是找许舟花了心思的，你说咱们家这孩子怎么也不知道————
咦？」
张诚爷爷正在吐槽的时候，忽然看到张诚对于拔丝苹果的做法时，愣了一下：「这不对啊。」
「他这个菜好像跟咱们之前想的不一样。」
「不是拔丝苹果的做法啊！」
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只见镜头里的张诚，压根没像大家想的那样熬糖稀做拔丝。
反而正低著头，专注地处理著手里的苹果。
他用毛刷细细刷上一层融化的发酵黄油，撒上薄薄一层现磨的肉桂粉和一点点海盐。
然后放进低温烤箱烤了干分钟定型，让苹果果肉提前释放出本身的果糖，又能保持果肉的脆嫩口感。
紧接著是开酥，张诚的动作沉稳又利落，低筋面粉裹入冷藏的片状黄油，反复折叠、
擀开、冷藏，整整六轮开酥，分毫不差。
最终擀出来的酥皮薄如蝉翼，层次细密得如同书页，对著灯光看，能透出朦胧的光。
他还用小刻刀在酥皮上雕出了苹果蒂和叶脉的纹路，最在酥皮表面轻轻薄刷出了苹果自然的琥珀光泽。
摆在白瓷盘里的成品，哪里是什么拔丝苹果？
分明就是一颗刚从枝头摘下来的、带著晨露的金苹果，栩栩如生，连表皮的果点都清晰可见，精致得像一件艺术品。
「这————这哪里是拔丝苹果？」
张诚爷爷猛地坐直了身子，眼睛瞪得溜圆，随即一拍大腿，瞬间明白了过来：「这小子！我说他怎么死咬著苹果不放，原来是这么个做法！」
「这开酥的手法，这造型设计，还有这内外结合的流心思路，绝对是许舟老师帮他改过的！」
自家孩子他们自家知道。
他哪里有能做出这样甜点的水准？
旁边的张父也反应过来。
连连点头：「肯定是许老师的手笔！」
「小诚以前哪会这么精细的法式开酥，更别说这种把中式食材和西式酥皮结合得这么好的思路了。」
「那个拔丝苹果我知道吃过，他做的版本只在乎味道，完全不会在乎外形。」
能想到这样的外形重组的甜点，绝对是许舟的手笔。」
」
许舟竟然会帮张诚的菜谱改到这个地步。
后续还有好几轮的比赛——
哎。
：
张诚爷爷叹气。
「后续的比赛光是想想，都能猜到，许舟老师肯定不会袖手旁观。」
..
「咱们也不能只让人家一个人出力。」
张诚的爷爷沉吟片刻，对著张父摆了摆手：「去，把陆家嘴滨江那间上下三层的临街商铺收拾出来，产权直接转到许舟名下。」
「爸？这————这会不会太——」
张父愣了一下，那可是魔都核心地段的旺铺，价值不菲。
他倒不是心疼，而是犹豫：「咱们是不是在淞南市给他建一栋更好？」
「送咱们这边的一栋房子，许舟老师也用不上啊。」
「你懂什么？」
张诚爷爷瞪了他一眼：「让你去就去！」
：「是是是，这我知道，但是——」张诚父亲心想，关键是这人家用不上啊。
可张诚爷爷显然不这么想。
他以为张父是舍不得这栋楼，还板著个脸把他训了一顿。
「人家愿意带小诚玩，愿意教他东西，是小诚的福气。」
「咱们先把铺子备好，等他比完赛，就邀请他来魔都开分店。」
「能和这样的人绑在一起，咱们张家的餐饮生意，才能走得更远。」
张诚爷爷恨铁不成钢：「他的水准你也清楚，以后只要是他肯带著咱们家张诚玩，这栋楼都送得不亏。」
不说收益。
对于他们来说，挣钱已经不是第一要素了。
关键要素是，孩子开心。
以后能让许舟天天带著张诚这臭小子玩，他应该会很开心。
只是一栋楼而已。
他们也不需要换更多的钱，只需要换一个在这样的人身边给自家孩子留一个位置。
孩子能增加人生经历，若是能多一个亦师亦友的朋友，更是锦上添花。
张父瞬间了然，连忙点头应下：「我这就去办！」